Почему состав крови является относительно постоянным?

Answer 1

Только сохраня состав крови стабильным (в некоторых пределах) , организм может функционировать нормально.
Серьёзные отклонения от норм - признак нарушения работы каких-то органов, болезни по-русски.

Answer 2

Организм функционирует по принципу гомеостаза - то есть, в случае крови, относительного постоянства её физиологического состава. Это постоянство обеспечивается сложной системой рецепторов, расположенных, в основном, в гипоталамусе головного мозга. Там есть рецепторы, реагирующие на малейшие изменения уровня и концентрации веществ - солей, кислорода, белков (транспортных, гормонов и т. д. ) и прочих необходимых элементов. При изменении их содержания в крови запускается сложный каскад физикохимических реакций, которые на высшем уровне приводят к реализации поведения. Самый простой пример - изменение концентрации солей в организме. Гипоталамус получает сигнал о таком изменении, делает вывод о снижении количества воды в организме и (тут пропускаем некоторое количество промежуточных звеньев) даёт сигнал корковым структурам о том, что необходимо реализовать поведение, направленное на утоление жажды.