для чего используют нитраты (селитры)

Answer 1

В качестве удобрений, в качестве окислителей и "цветовых добавок" в пиротехнических составах (нитраты стронция и бария, например, дают красный и зеленый цвета пламени, нитрат натрия — желтый, нитрат калия — неплохой окислитель, не влияющий на цвет) .
Как компоненты смесевых взрывчатых веществ (нитрат аммония) и ракетных топлив (нитраты калия и натрия) .
Еще из них довольно просто можно получать азотную кислоту, она так и была открыта.