Что горяче? Кипящая вода или пар над ней? Что горяче? Кипящая вода или пар над ней?

Answer 1

Я считаю, что пар должен быть чутка горяче. Во всяком случае непосредственно в зоне паробразования. Ибо самые горячие молекулы отрываюцо от жидкости.
Но дальше идёт контакт с окружающей средой. Полагаю, что пар обладает меньшей теплоёмкостью и быстро охлаждается - и объём контакта с воздухом больше, и плотность меньше, чем у испаряемой жидкости. Потому температура пара в итоге будет быстро снижаться.
Над кипящей кастрюлей, в пару, руку удержать можно дольше, чем погрузив в кипящую воду.

Answer 2

Вобще, температура одинаковая. И у воды, и у пара, в идеальных условиях, 100 градусов по Цельсию. Но пар обжигает сильне, т. к. его внутрення энергия больше и, конденсируясь на руке, он превращается в кипяток, но даже на его конденсацию уйдет некоторая немалая энергия.