как фотоны (не имея массы) раскрутили лепестки на видео ?

Answer 1

Это можно объяснить с двух точек зрения. С корпускулярной - за счёт того, что они имеют импульс. И с волновой - представля собой электромагнитную волну, то есть колебания магнитных и электрических полей, они наводят сответствующие поля в материале, реагируя с ними же, за счёт чего создаётся сила, аналогичная той, что возникает при любых других электрических и магнитных взаимодействиях.

Answer 2

Ролик - враньё, лапша на уши лопухам.
Лебедев с учениками 5 лет установку налаживали, чтобы еле-еле увидеть эффект давления света. В ролике вертушка раскручивается конвекционными потоками воздуха.
Давление света обусловлено импульсом фотонов. Импульс есть и у частиц с нулевой массой.