Как определить распадается вещество на ионы или нет (диссоциирует или нет) ?

Answer 1

Нужно создать в веществе электрическое поле. Если ток потечет, значит ионы есть, если не потечет, - значит нет.

Answer 2

Вещество диссоциирует обычно в растворе. Если появляются ионы, то раствор будет проводить ток, если только он сам не диссоциирует.
Чистая дистиллированная вода - диэлектрик, точне слабый электролит. Любая растворимая в воде соль превращает её в проводник из-за диссоциации.
Значит, сопротивление должно измениться пропорционально числу диссоциировавших молекул. То есть, если растворимое вещество диссоциирует, то через раствор потечёт больший ток.