Почему, когда разогреваешь уже однажды кипяченую (но остывшую) воду, чайник шумит намного громче, чем со свежей водой?

Answer 1

нет раствореного воздуха и пузврики образуются взрвобразно и с шумом в кипяченой воде

Answer 2

Накипь в перекипяченной воде имет губчатую, твердую структуру. И при повторном нагреве происходит перегрев воды в слоях накипи, образуется пар, который и создает шум.
Сырая, свежая вода своими солями забивает эти поры новыми отложениями, которые разрыхляют старый слой образуя свою губчатую структуру, которая после закипания воды снова затвердет. Но это происходит уже не так шумно.