Почему именно углеводам принадлежит ведущая роль в энергетическом обмене веществ?

Answer 1

Потому, что при их расщеплении выделяется достаточно количества энергии. Углеводы доступны организму. Белки очень редко используются в качестве источника энергии, т. к. исполняют очень много функций.
А жиры из-за своей гидрофобности медленно окисляются и малоподвижны в клетках. Кроме того, из них нельзя получить АТФ при отсутствии кислорода.