как 12В аккумулятор размером150х65х94 у одних производителей только 7 А-ч, а иные ухитряются вместить аж 9 А-ч?

Answer 1

У вторых - ампер-часы поменьше размером.
А если серьёзно, то ёмкость аккумулятора зависит от количества активного материала и конструкции электродов, количества и концентрации электролита, величины тока разряда, наличия посторонних примесей в электролите и т. д.