Во каких языках есть буквы с изменённым звуком, вроде наших "й" и "ё"?

Answer 1

не очень понятно, что подразумевается под "буквой с измененным звуком". во-первых, у буквы самой по себе нет никакого звука, это просто графический знак. во-вторых, что такого "измененного" в звуке j, обозначаемом буквой "й"? звук как звук.

выше перечислили т. н. "спецсимволы", но с т. з. стандартного латинского алфавита любой кириллический знак - спецсимвол.