как определяют что в одной молекуле столько то атомов вещества?

Answer 1

анализом определяют сотношение индивидуальных компонентов. затем по спектрам смотрят в каком они состоянии и предполагают строение вещества. в зависимости от типа вещества используют разные физико-химические методы анализа для определения структуры.

Answer 2

Объективный опыт человечества. Смотрят, на какие вещества разлагается или из каких соединяется и в каких количествах. Дале по атомной массе определяют, сколько чего было.