как определить что металл пережогнутый?

Answer 1

Постучи слегонца молотком вдоль сварочного шва. если пережёг, то всё развалится.
А вобще-то надо варить не чем попало, а выбирать электроды сответствующие толщине металла и сварочный ток сответственно, правильно выбирать полярность для электрода, если варишь инвертором.

Answer 2

Наиболе опасным дефектом является пережог металла. Он характеризуется наличием в структуре металла шва окисленных зерен, которые из-за наличия на них пленки оксидов обладают малым взаимным сцеплением. Пережженный металл хрупок и не подается Управлению. Причинами образования пережога металла являются применение при сварке окислительного сварочного пламени и плохая защита расплавленного металла сварочной ванны от кислорода и азота воздуха. Участки с пережженным металлом вырубают полностью до основного металла и заваривают вновь.