как подключить электромотор, чтобы было 3 передачи: вперед, стоп, назад

Answer 1

Нужен переключатель (тумблер, движкоый или галетный) на 3 положения и 2 направления.
Причём средне положение может быть нейтральным (все контакты размокнтуты) , если при остановке не требуется принудительное электрическое торможение двигателя.

Answer 2

Должен быть трехфазный двигатель и реверсионный пускатель. Ну или двигатель постоянного тока (сответственно +и- так же через реверсионный пускатель или как вариант частотный преобразователь.