Почему вода не сжимается

Answer 1

1. Сжимается
2. молекулы веществ структурированы по разному. У воды относительно плотно. И при тех давлениях, при которых прочие вещества принимают относительно меньший объём - вода при тех же давлениях занимает больший объём.

Answer 2

Да. Вода сжимается хуже большинства жидкостей, уступая лишь немногим, например, глицерину и ртути.

Наверное потому, что вода в некотором смысле является твёрдым веществом. Благодаря водородным связям вода частично полимеризована)