Что значит, когда англичане добавляют one? Пример: a like this one, nice one

Answer 1

Это чтобы не повторять одно и то же слово несколько раз.
Пример:

- What apple do you want to take?
- This one (показывает на красное яблоко) .

Звучит лучше, чем This apple.

Answer 2

Это используется чтобы не повторять существительные. Например: I need to buy a bag. (мне нужно купить сумку) I like this one. ( мне нравится эта сумка) . Чтобы не использовать два раза bag можно использовать one, которое заменяет данное слово