Почему правильно "He drinks", если "He" ед. число?

Answer 1

Всё верно. Глагольное окончание -s добавляется в единственном лице 3-го лица (he/she/it) и не имет ничего общего с -s, указывающим на множественное число существительного.

Answer 2

Потому и правильно!
Другое дело, "His drinks"= его питьё / напитки.
Нет в жизни совершенства: поляки чуть что пшикают, брицкие - сыкают.
Остаётся проявлять усердие и терпимость - и с годами прогресс неизбежен.