Где находятся истоки рефлексов и инстинктов? В каких частях организма?

Answer 1

В наиболе древних разделах мозга (в самой середке, на верхушке позвоночника) , а также в спинном мозге. Только это не "истоки", это просто схемы и цепочки, выполняющие эти действия. А "истоки" находятся в прошлом. В опыте поколений.

Answer 2

Если совсем кратко, то есть такое понятие как рефлекторная дуга. Она состоит их чувствительного нерва, рефлекторного центра и двигательного нерва. Рефлекторный центр в спинном мозге, иногда - в головном.
Если данный вопрос вам действительно интересует, рекомендую книгу "Рефлексы головного мозга" Сеченова. Она написана для неспециалистов и в своё время являлась обязательной для прочтения каждым интеллигентным человеком. Язык - потрясающе простой и доступный, информация архилюбопытная.