Можно ли сказать, что планета - это спутник звезды?

Answer 1

Можно. Но так называть просто не принято. Планета является спутником технически - потому что обращается вокруг звезды. Но чтобы не возникало лишних недоразумений, слово "спутник" закреплено за телами, которые обращаются вокруг планет. Так удобне информацией обмениваться.

Answer 2

Планеты, планетоиды, астероиды, кометы, метеоры - вращают вокруг (своей) звезды, по своим орбитам. Под спутниками, как правило, подразумевают космические тела, вращающиеся вокруг планет.

Но по определению:
Спутник — небесное тело, обращающеся по определённой траектории (орбите) вокруг другого объекта в космическом пространстве под действием гравитации.