Почему, если немного недокипятить воду, после приготовления чая, выпадает пена и когда мешаешь сахар, звук глухой?

Answer 1

Как раз недалеко от точки кипения находится температура, при которой вода не может удержать растворенный в ней воздух и он выделяется в виде очень маленьких пузырьков. Это выглядит как помутнение воды. Если поймать именно этот момент, то будет пена и глухой звук - все из-за множества микропузырьков в воде.

Answer 2

Пузырьки газа заглушают звук (в газе скорость звука ниже раза в 2-3, а пена тоже пузырьки газа. Ведь недокипятил и процесс дегазации воды не завершён, плюс испарение самой воды в горячем состоянии при собщении ей энергии ложечкой.