Почему в случае N полевика на затвор подается плюс от генератора, а в случае P полевика на затвор подается минус.

Answer 1

N-канальный МОП транзистор делается на подложке р-типа (основные носители - дырки) . Для того, чтоб образовать под затвором канал, надо эти дырки отпихнуть. Дырки заряжены положительно, поэтому и подавать на затвор тоже надо положительное напряжение. Для р-канального транзистора всё, сответственно, наоборот.