Какое свойство жира необходимо использовать, чтобы получить мыло?

Answer 1

Способность жиров гидролизоваться! При щелочном гидролизе жира образуются глицерин и водорастворимые соли длинных карбоновых кислот, или мыла: Na-соли - это твёрдые мыла, К-соли - жидкие мыла

Answer 2

Жир липнет ко всему. Молекулы мыла с одной стороны жирные и липнут ко всему, с другой стороны - зола, липнущая к воде. Поэтому мыло легко смывается водой, увлекая прилипшую к жирной стороне грязь.