Werwolf - по немецки это волк оборотень, слово wolf - это волк, а слово wer - что означает?

Answer 1

"wer" на древневерхненемецком = Mann, Mensch, то есть "человек". Отсюда "Werfolf" = "волкочеловек, человековолк".
В английском, кстати, аналогично: "wer" на древнеанглийском = man, то есть "человек".
А слово "wer", в свою очередь, восходит к латинскому "vir", то есть опять же "человек".

Answer 2

Я думал над этим. Многих спрашивал, особенно немецкоговорящих и немецкоучащих. Никто не знает. Видимо, "вервольф" - отдельная составная лексическая единица, которая, собственно, к волку имет только случайное отношение, точне - звуковое совпадение. Иных догадок у меня нет.