почему явно мировую войну 1805-1812 годов не считают таковой?

Answer 1

Насколько я понимаю, мир тогда был по сути ограничен евразийским континентом, включая британскую корону. Все остальные открытые земли других континентов находились являлись полноценными териториями государств-колонизаторов, поэтому говорить о войне мирового масштаба здесь неуместно - слишком мало государств было в неё вовлечено.