если в зарядке от телефона черный и белый провода как узнать который - а который +?

Question

или без разницы как их подсоединять и электромотору?

Answer 1

Тестером. Переключив на постоянный ток.
А вобще, при перемене полюсов изменится ток и в обмотке возбуждения, и в обмотке якоря, следовательно, направление вращения не изменится. Получается, без разницы.
Направление вращения меняется на переменном токе, если фазы перепутать.