отрезал кусочек проволки и вставил в держак инвертора почему проволка не варит?

Answer 1

Потому что сгорает твоя проволока.
Для чего думаешь электродам обмазка? Для красоты? Ошибаешься.
Обмазка это флюс. Он изолирует расплавленный металл в сварочной ванне от контакта с кислородом, а значит и от его возгорания (окисления) .
При попытке варить электросваркой без флюса и защитного газа приводит к тому, что большая часть металла электрода превращается в банальную окалину. Т. е. в смешанный оксид Fe3O4 и FeO*Fe2O3.