почему для отвода тепла на моторах радиаторах и прочих выбрана форма пластин а не какая другая либо форма?

Answer 1

охлаждение - это отдача тепла в окружающую среду, т. е. воздух.

И тем теплотдача выше, чем больше ПЛОЩАДЬ соприкосновения со средой.

А пластины обеспечивают огромное увеличение площади. Общая эффективная площадь = Сумма площади каждой из сторон пластин .
А параллельное их расположение позволяет прогнать принудительно (направленно) воздух через них, еще больше усиливая отведение тепла

Answer 2

Конструктивно такие на таких поверхностях не образуются вихри, что может воспрепятствовать эффективному теплобмену при естественном и особенно принудительном охлаждении.