простыми словами пож. что такое турбулентность?

Answer 1

Явление завихрения потока жидкости или газа.

Применительно к авиации - то же самое, что болтанка. Можно провести аналогию с волнением на море.
Самолёт попадает в неравномерное, завихряющеся воздушное течение, из-за чего его начинает мотать. В зависимости от интенсивности ощущения будут от лёгкой тряски до глубоких "воздушных ям".