Как определять на какую букву ударение? Произношу слова по разному, все равно не понимаю на какую ударение падает.

Answer 1

. ) Если есть варианты, то ударение надо ставить максимально неудобное для произношения. Ударение потому а просторечье и сдвинулось на неверное, что народ говорит так, как удобне.
"ЗвОнит" произносится быстре, чем педантичное "звонИт".
" В тОрце здания" произносится быстре, чем "в торцЕ".
_
А вот в " по срЕдам" и "по средАм" такой очевидной разницы нет. Ну разве что в "по средАм" можно выдохнуть от души и дюже гхарно.
Поэтому правильным является неудобное для дыхания "по срЕдам"

Answer 2

А о каких словах идёт речь вобще? Если обычные, то оно как-то само по себе понимается, а если сложные или иностранные, то надо просто запомнить. Как слово "мАкретинг", например, там оно на а, а не на е, как многие привыкли.