чем мерять переменный ток в 0. 5-2 вольта и несколько тысяч ампер

Answer 1

Ну если это для точечной сварки и надо пиковое значение, то мереть однозначно нужно 2-х канальным осциллографом (желательно цифровым с запоминанием) . А для измерения тока используется шунт с заране известным сопротивлением. Один канал на напряжение, а второй на напряжение падения на шунте.