кем становились младшие сыновья дворян ну например графов или баронов, они ведь не имели наследства?

Answer 1

там чуть по другому. У потомственных дворян, все наследовали, родовое гнездо по старшинству, а деньги и прочие имущество или по завещанию или по равноценным долям. А вот у тех простолюдинов, которые получили дворянское звание по случаю воинской доблести с присвоением офицерского звания, то только тот мог быть наследником, кто родился даже на следующий день после присвоения. А те кто был рождён до того, так и оставались мужиками или бабами.