Почему на месте Византии какая-то пустота, недосказанность - где византийцы?

Answer 1

Где Казанское ханство? Завоевано Русским царством. Население? Стало частью Русским царства. Так же и с Византией. Завоевано Османской империей, население стало частью Османской империи.
Что происходит с населением завоеванных територий? Ассимилируется. Культура, быт и торговые отношения либо сплетаются в нечто средне, либо уподобляются захватническим, либо сохраняются такими какими были до захвата (с поправкой на новых соседей) .