Меняется ли суммарное (в замкнутой системе) количество вещества при дефекте масс?

Answer 1

Ну я приверженец того, что никаккого дефекта масс просто не существует.
Воспринимаю Ваш вопрос, как существует ли изменение количества вещества, при реациях синтеза или распада ядра.
Если Ваш вопрос об этом - тогда мой ответ - да может меняться, а может и неизменным остаться.

Answer 2

"Разрешите мне принять, что дважды два — пять, и я докажу, что из печной трубы вылетает ведьма! " (с) Давид Гильберт.
А как вам будет угодно: в замкнутой системе энергия-импульс (а тогда и масса) сохраняется, а дефект массы вобще тут ни при чем, он просто равен разности массы системы и суммы масс е компонент.