Почему реки, ручьи и прочие мелкие водолёмы не впитываются в землю?

Answer 1

Потому как там, где они текут, земля и так полностью пропитана водой. Точне, всё несколько наоборот: вода под действием гравитации стекается в самые нижние точки (над водоупорными слоями почвы) - и в них-то и появляются ручьи, реки, озера и т. п.
А когда с водоупорными слоями плохо, получается как в Северной Африке: сверху сухая пустыня, а под землей - подземное море.