Когда при чтении даты мы говорим and, а в каких нет? Например, в 2005 мы говорим, two thousand and five, не так ли?

Answer 1

зависит от Dас - как Вы хотите прочитать эту дату.
2 варианта
1, как 4хзначное число - с "and" (two thousand and five)
2. как 2 2хзначных числа - без "and" ( twenty zero five, или говорят твенти оу файв)

Answer 2

Носители языка, особенно американцы, частенько опускают "and" и говорят просто: "two thousand five", "three thousand fifty four", и т. д.
Британцы, как водится, чуть боле щепетильны в вопросах грамматики и чаще употребляют полную версию с "and". Но если вы "and" опустите, это не будет ошибкой.