как создают гамма-радиацию?

Answer 1

Непросто. Возникает при распадах радиоактивных ядер, элементарных частиц, при аннигиляции пар частица-античастица, при прохождении быстрых заряженных частиц через вещество

Answer 2

Разгоняют электроны и резко их останавливают. Так получают гамма-лучи в рентген-аппаратах.
Можно получать в результате ядерных взаимодействий при взрывах.
Можно - от естественных радиоактивных источников.