почему центры происхождения культурных форм организмов совпадают с очагами древнейших цивилизаций человечества ?

Answer 1

Не скажите. Курица одомашнена в Индокитае, там где Таиланд и Вьетнам. Джунгли, и никакой культур-мультур в принципе. ;)
Одомашнивание - сложный процесс, просто в случае с цивилизацией, пусть даже примитивной, шансы на то, что одомашненное животное/растение станет популярным и его будут разводить достаточное для подержания популяции количество людей больше, чем в случае с "дикими" племенами.