как ограничить ток так чтобы он вобще (Максимально) не тек через цепь (т. е. и на резисторе не рассеивался в тепло)

Question

но напряжение оставалось?

Answer 1

Чтобы измерить ток всегда придется ставить резистор падения напряжения. Этот резистор можно установить с очень малым сопротивлением к примеру 0, 001 Ом, и усилить напряжение на нем с помощью операционного усилителя с большим коэффициентом усиления и малым шумом.