правда что в солнечной системе орбиты всех планет лежат в одной плоскости или так рисуют для простоты?

Answer 1

Относительно плоскости земной орбиты (эклиптики) орбита Меркурия отклонена на 7 градусов, Венеры - примерно на 4. Остальные планеты - в пределах 2 градусов.
 
Астероиды и малые планеты могут отклоняться больше. Например, Плутон на 17 градусов.

Answer 2

Рисуют для простоты. Но если бы пытались нарисовать так, как на самом деле, то всё равно получилась бы одна плоскость. Отклонения настолько незначительны, что заметны только в космических масштабах. Как пишет пресловутая википедия, "наклон эклиптики к экватору колеблется относительно среднего значения с периодом приблизительно 40000 лет. Кроме того, наклон эклиптики к экватору подвержен короткопериодическим колебаниям с периодом 18, 6 лет и амплитудой 18, 42, а также боле мелким".