почему говорят I know и l don't know Куда при переделывании на положительное девается частица do? Почему не I not know?

Answer 1

Никуда она не девается, её там вобще не должно быть. Если предложение положительное то вы просто ставите после местоимения нужный вам глагол и всё, например
I know
I travel
I study и т. д
А вот часта do используется в отрицании предложения и для задания вопросов
Do I know / I don't know
Do I travel / I don't travel
только не забывайте что при he she it ставим окончание "s".

Answer 2

Куда при переделывании на положительное девается частица do
Опускается для простоты. Кстати, можно сказать I do know - это будет усиление, мол ЗНАЮ я, ЗНАЮ!