разница температур дает ожог кожному покрову? например если окунуть руку в жидкий азот то мон получить ожог?

Answer 1

Большие молекулы теряют свои связи при сверхнизких температурах в биологической ткани и ткани начинают разрушаться, при этом еще и кристаллизация довершает распад клеточных мембран.
Но как средство консервации мяса - неплохой способ. После разморозки можно есть, как вареное блюдо.