Почему "полувяленая рыба" пишется с одной -н-? Тут же есть приставка

Answer 1

Полу - это, в общем-то, не приставка, а корень (половина) в составе сложного слова.
"Не меняется написание отглагольных прилагательных также в составе сложных слов, например: гладкокрашеный, горячекатаный, холоднокатаный, цельнокатаный, цельнокроеный, домотканый, пестротканый, златотканый, златокованый, малоезженый, малохоженый, малоношеный, малосолёный, мелкодроблёный, свежегашёный, свежемороженый и др. "