Почему исходной точкой при определении атмосферного давления принято считать именно 45 градусов широты?

Answer 1

Вращение земли создает центробежную [неинерциальная система].
Максимальная она на экваторе, на полюсах равна нулю.
Вес столба атмосферы на разных широтах отличается. Что важно для определения атмосферного давления.
Поэтому надо было выбрать фиксированную широту. А выбор 45° по сображениям удобства и нечто среднего.