Почему многие самоделки, которые делают лабораторный БП, они все время ставят стрелочный вольтметр и амперметр в него?

Answer 1

Красиво. И солидно. И в сто раз проще и дешевле. И просто удобне! Чтобы оценить напряжение в общих чертах беглым взглядом, достаточно увидеть только угол, на который повернута стрелка. А цифровые показания неизбежно приходится дешифровать в голове, всматриваться и уделять специальное внимание.
А еще если шкалу подсветить лампочкой накаливания - вобще здорово выглядит. Уютно, патриархально, прямо доверять сразу хочется

Answer 2

В большинстве случаев, если не требуется точного значения, а нужно просто быстро приблизительно прикинуть значение, в норме/не в норме, стрелочным равных нет. Цифра нужна для неспешных точных измерений случайных по величине параметров.