Зачем вобще нужна паяльная станция, если паяльник, фен могут работать и без неё ?

Answer 1

У паяльной станции паяльник питается низким напряжением. Он гальванически развязан от сети. Это самое главное. Ну и плюс удобный корпус с подставкой и т. п. В общем станция боле безопасна и удобна в стационарных условиях. В неё много что можно натолкать. Например большой индикатор.
В паяльнике всё это невозможно.

Answer 2

Суть паяльной станции - это блок регулирования температуры.

в паяльнике от паяльной станции есть датчик температуры, и паяльная станция, опираясь на него, уже довольно точно подерживает заданную температуру. При пайке массивных деталей, когда жало теряет нагрев - станция быстро подогрет его, в простое, когда нечему отбирать тепло - станция убавляет мощность, чтоб не было перекала.

Разумется, если все это уже интегрировано в паяльник или фен - то в самом отдельном блоке нет большой необходимости. Но удобно при производстве, например. Стационарный блок на организованном рабочем месте будет удобне .