Есть одна, две, три и т. д. молекул вещества. Значит, есть единица количества вещества - ОДНА молекула.

Question

Каким символом обозначают е сокращенно в учебно-научной литературе, а боле конкретно, в обозначениях фундаментальных физических констант, постоянных Авогадро и Больцмана?

Answer 1

Постоянная Больцмана равна отношению газовой постоянной R к Авогадро постоянной NA, обозначается k; названа в честь австр. физика Л. Больцмана
 Постоянная Авогадро Na есть величина, равная отношению числа N молекул, содержащихся в системе, к количеству вещества v данной системы.

Answer 2

одна молекула - она и есть одна штука.
чтоб стать веществом, нужна горсть этих молекул, атомов.
тогда проявятся макропараметры вроде температуры плавления, кипения и прочие, присущие в е щ е с т в у !

поэтому искать единицу количества вещества - ОДНА молекула мягко говоря, некоректно.