почему вода тушит огонь?

Answer 1

Еще про один фактор забыли. Вода на раскаленных поверхностях дает огромное количество пара, оттесняющего воздух от очага горения. На пароходах раньше даже протвопожарные системы такие были до эпохи инертных газов: горящий трюм заполнялся паром от котла: и пожар потушен, и груз не подмок!

Answer 2

Потому что вода:
1. Не горит.
2. Имет очень высокую теплоемкость и быстро остужает горящий предмет до точки, при которой самоподерживающеся горение уже невозможно.
3. Хорошо смачивает почти любые поверхности, препятствуя доступу к ним кислорода и возобновлению горения.

Водой, однако, нельзя потушить нефтепродукты и некоторые химические вещества. Отчасти поэтому начальник пожарной охраны завода Glaxo-Welcome имет докторскую степень по химии.