Question

есть ли фермент который расщепляет метиловый спирт но не расщепляет этиловый

Answer 1

Метанол в организме сам по себе получится не мог, поэтому и фермент для его расщепления в эволюции как бы и не нужен был. Но если бы была такая опасность, природа непременно его "изобрела".

Answer 2

Метиловый спирт некуда расщеплять - это одноуглеродная молекула. Куда продуктивне спирты окислять до кислот, с которыми дальше можно легко иметь дело - именно этим занимаются обычно клетки.