почему у печеной картошки вкусная кожура, а у варёной - нет? имется в виду без добавления масла, специй соли и др

9 года назад от Serg

1 ответ

0 голосов
При термобработке высокими температурами белки разлагаются до пектинов.
Пектины имеют характерный вид "жареной корочки" и характерный "вкусный" вкус.

При варке пектины не образуются. Температура недостаточно высокая.
9 года назад от KaylaNez535

Связанные вопросы

3 ответа
Какова причина не нахождения лекарства против рака. почему так сложно?
2 года назад от ZaraBurge598
2 ответа
УМОЛЯЮ, помогите решить задачу по физике (8 класс)
8 года назад от егор екимов
1 ответ
Что сделал илон маск? то что я вижу. то было изобретено лет 70 назад . или даже раньше
5 года назад от Georg Georginov