почему у печеной картошки вкусная кожура, а у варёной - нет? имется в виду без добавления масла, специй соли и др

8 года назад от Serg

1 ответ



0 голосов
При термобработке высокими температурами белки разлагаются до пектинов.
Пектины имеют характерный вид "жареной корочки" и характерный "вкусный" вкус.

При варке пектины не образуются. Температура недостаточно высокая.
8 года назад от KaylaNez535

Связанные вопросы

1 ответ
В каком возрасте пропадает любознательность и вопросы: почему-зачем-как-от куда? Или это не связно с возрастом?
9 года назад от Я ГРИША
1 ответ
Нормально звучит ник RusikOnDaTrack? Переводится Русик на бите (ибо я битмейкер)
3 года назад от TRCBrigida79
1 ответ
Детектора электромагнитных волн и детектор скрытой проводки это одно и тоже?
10 года назад от Солнце