почему у печеной картошки вкусная кожура, а у варёной - нет? имется в виду без добавления масла, специй соли и др

9 года назад от Serg

1 ответ

0 голосов
При термобработке высокими температурами белки разлагаются до пектинов.
Пектины имеют характерный вид "жареной корочки" и характерный "вкусный" вкус.

При варке пектины не образуются. Температура недостаточно высокая.
9 года назад от KaylaNez535

Связанные вопросы

1 ответ
Обладаю ли я уровнем B 1 в английском?
1 год назад от valhala_skin
1 ответ
Гниёт ли леска в воде ?
10 года назад от golf_saturn
1 ответ
Стресс может вызвать растройство желудка или понос? если да то каким образом? как это происходит?
2 года назад от FlorianBadde