почему у печеной картошки вкусная кожура, а у варёной - нет? имется в виду без добавления масла, специй соли и др

9 года назад от Serg

1 ответ

0 голосов
При термобработке высокими температурами белки разлагаются до пектинов.
Пектины имеют характерный вид "жареной корочки" и характерный "вкусный" вкус.

При варке пектины не образуются. Температура недостаточно высокая.
9 года назад от KaylaNez535

Связанные вопросы

1 ответ
насколько быстро нужно лететь чтобы гравитация не воздействовал
10 года назад от Corine171088
1 ответ
Некоректно работает приемник прямого преобразования
4 года назад от Лера
1 ответ
а R220 это сколько ом? со старого БП этот резистор мерится с другим сопротивлением не 2. 67килом . почему так?
7 года назад от Роман