почему у печеной картошки вкусная кожура, а у варёной - нет? имется в виду без добавления масла, специй соли и др

9 года назад от Serg

1 ответ

0 голосов
При термобработке высокими температурами белки разлагаются до пектинов.
Пектины имеют характерный вид "жареной корочки" и характерный "вкусный" вкус.

При варке пектины не образуются. Температура недостаточно высокая.
9 года назад от KaylaNez535

Связанные вопросы

2 ответа
Почему ученики предпочитают учебникам информацию из интернета? Про эфир, магнитное поле земли ?
6 года назад от Маргарита Лисина
1 ответ
Вопрос про индукционный паяльник
2 года назад от Алёна Михалкова
2 ответа
кто поможет с решением, очень нужно
11 года назад от Сергей монолог