почему у печеной картошки вкусная кожура, а у варёной - нет? имется в виду без добавления масла, специй соли и др

8 года назад от Serg

1 ответ



0 голосов
При термобработке высокими температурами белки разлагаются до пектинов.
Пектины имеют характерный вид "жареной корочки" и характерный "вкусный" вкус.

При варке пектины не образуются. Температура недостаточно высокая.
8 года назад от KaylaNez535

Связанные вопросы

1 ответ
Испанский - самый лучший язык по звучанию? Английски - мямлит, французский - картавит, наш и немецкий слишком грубые.
3 года назад от Лобанов Владислав
1 ответ
Посоветуйте, Как СРАЩИВАТЬ ПОЛИПРОПИЛЕН. У меня РАСКОЛОЛАСЬ ЧАСТЬ ДЕТАЛИ, В КОТОРУЮ ВВОРАЧИВАЛСЯ крепёжный шуруп
3 года назад от JerrellSpaul
2 ответов
Какие факты подтверждают наличие связи между деятельностью человека и глобальным потеплением
3 года назад от Ксения Ланина