Может ли пищевое растительное масло (в частности раф. подсолнечное) воспламениться без прямого контакта с огнем?

Question

При каких условиях вобще может?
Тут такое дело. У меня авария на кухне случилась, весь потолок в красивых мраморных разводах копоти. Дело было так. Масло никого не трогало, нагревалось в сотейнике на электрической плите. На сильном огне, правда, но не планировалось долго держать его. Масло. Ждало оно креветок. И котяныч рядом тоже их ждал. Периодически хрипло оря. И тут зазвонил телефон. Ну, как обычно в выходной, Лариса Семенна с работы. Нах ведь не пошлешь Ларису Семенну. Дратути, Ларисеменна, приятно Вас слышать, аж с четверга не виделись! Вышла с кухни, говорю по телефону. Краем глаза замечаю странное поведение кота: шерстяной тридварас обычно как с шилом в одном месте, а тут сидит на подкосившихся задних лапах, и смотрит завороженно расширенными зрачками в кухню. Прослеживаю его взгляд - едрить, пламя из сотейника до потолка, хватаю его за рукоять - и в раковину, на автомате включаю воду для тушения пламени, и тут как бомбанет, я аж думала пробки выбило, а пламя еще выше взметнулось вверх, ну потом затушилось постепенно, но не сразу. Кот на полусогнутых медленно уполз под диван в дальнюю комнату и не выходил часа 4. Счас ходит в режиме slo mo с прижатыми ушами, с загадочным выражением на морде, и молчит, как партизан. А что это с маслом было? Его жрать-то можно?

Answer 1

Возгорание масла достаточно редкое явление, но да, оно вполне себе может загореться при перегреве. Уверен, что это связано с выделением продуктов пиролиза масла вроде акролеина которые уже гораздо легче воспламеняется чем масло. Уже от акролеина огонь перекидывается непосредственно на масло. Т. о. становится понятно, почему масло чаще загорается в духовке. Естественно, что нужно было тушить пламя закрывая его - было достаточно закрыть посудину крышкой. У химиков вобще никогда не возникает желания использовать воду.
Можно ли употреблять горелое масло в пищу? Вобще говоря, это не слишком полезно, тем боле, учитывая цены на него. Но умереть не умрешь - след. ответ утвердительный - можно.

Answer 2

может загореться просто от сильного нагрева, не обязательно от контакта с огнем. Перегрели и все.
Есть можно. Горючесть масла на съедобность не влияет. Естественно, не того что полыхнуло.