Почему если к регулятору LM317 подключить меньше 40V, то напряжение будет 1. 2V?

Answer 1

Потому что кто-то невнимательно читал даташит и подключил его через жопу. Выше 40 вольт - это уже выше допустимого, что прикончит микросхему. Что до 1, 25 В - это его опорное напряжение, и как им пользоваться чтобы задать нужное написано в документации.

Answer 2

А я понятия не имею, почему у тебя будет 1. 2 в. Вот у меня всегда получается на выходе то напряжение, которое я задаю подбором резистора. Схем то в инете мульён!