почему с металлургических заводов периодически идёт пар?

Answer 1

Из-за охлаждения металла. Знаю случаи, когда с заводов вытекали речки, незамерзающие зимой.

Answer 2

Пар сбрасывают не только металлургические, а очень-очень многие заводы (мы, шинники, тоже, к примеру, по утру сбрасываем много пара для выброса вместе с ним большого количества конденсата, так как он "забивает" паровые магистрали) .

Answer 3

В металлургии очень много используется воды, в частности для охлаждения печного оборудования, а так же в виде пара.

Answer 4

Вода, которая используется для охлаждения печей, идёт по замкнутому контуру на теплобменники. К тому же, её количество не настолько велико, чтобы парить так, что Вам будет видно, если, например, контур открытый и она поступает не на теплобменник, а на градирню. Пар – он да, используется. В кузнечном производстве, например. Но он тем боле так не напарит. По крайней мере, если паропровод не худой. А если худой, главный инженер быстренько анально покарает главного энергетика, и дырку заделают. Охлаждение металла (1-й ответ) вобще не при чём. Никак.
 
Реально пар может идти от собственных котельных. На крупных предприятиях всегда свои котельни, как правило несколько. Те самые, которые производят перегретый пар, а заодно дают заводу тепло, а порой и электричество. Вот тут да, пар будет, и его будет видно издалека.